Herdade Canal Caveira – Wijn uit de zee

Onze koraalwijn of wijn uit de zee is een exclusieve diep robijnrode wijn uit de wijnregio Peninsula de Setubal. De wijn wordt gemaakt van 100% cabernet sauvignon Deze druiven staan bekend om hun uitzonderlijke bewaarpotentieel. De druiven plukt men met de hand om op die manier de beste druiven te kiezen. Daarna volgt totale ontsteling en kneuzing bij lage temperaturen. Vervolgens vindt lichte maceratie op de schil plaats gevolgd door persing. De vergisting vindt plaats in stalen vaten met batonnage gedurende 3 maanden. Tot slot vindt de rijping gedeeltelijk plaats in Frans eikenhouten vaten en na botteling rijpt de wijn verder op de bodem van de zee. Op deze manier krijg je koraalwijn, oftewel wijn uit de zee. In Portugal noemen ze deze wijnen: vinho do mar.

Wat is een vinho do mar oftewel wijn uit de zee?

Doordat na de botteling de flessen nog 12 maanden in zee rijpen krijg je dus een wijn uit de zee. In Portugal heten deze wijnen vinhos do mar. Door de constante temperatuur, de zeestroming en de druk wordt de smaak van de wijn niet alleen anders maar ook het uiterlijk van de flessen. Door de afzetting van de zee en koraal op de fles krijgt elke fles iets unieks. En door de onderwateromstandigheden verzachten de tannines en de zuren, terwijl het authentieke aromatische profiel van elke wijn behouden blijft. Onze wijnen uit de zee gaan 12 maanden in de zee bij Sines, op een diepte van 16 meter en met een constante temperatuur tussen de 8-12 graden.

Het terroir

De DOC Peninsula de Setubal is een wijnregio onder Lissabon. Dit wijngebied is een schiereiland en ligt dicht tegen de Alentejo aan. Het wordt beschermd door het Serra do Cercal gebergte tegen regen en warmte. Het heeft een gematigd mediterraan klimaat met hete droge zomers en milde regenachtige winters. Door de oceaan en twee rivieren (de Sado en Taag) heerst er een perfect klimaat om elegante en complexe wijnen te maken die hun frisse en fruitige aroma's behouden.

Over de wijnmakers

Herdade Canal Caveira behoort tot de familie Paiva. Deze familie komt uit Lissabon en is via hun dochter Vanda betrokken bij de wijnwereld, een wereld wat hen nog vreemd was eind jaren 80. Door haar passie voor het werken op het land, gekoppeld aan de droom om te leren hoe ze wijn moest maken, ging Vanda in 1989 wijnbouw en oenologie studeren. Ze werd uiteindelijk één van de 1e vrouwelijke oenologen in Portugal en maakt inmiddels al 30 jaar wijnen.

Bekijk ook één van onze andere wijnen uit Portugal. Inmiddels importeren wij uit diverse Portugese wijnregio’s en hebben we verschillende soorten in ons assortiment. Mis je een bepaalde wijn? Of ben je op zoek naar een specifieke wijn? Neem dan contact op met ons. Met onze kennis en ons netwerk kunnen wij vast iets voor je betekenen!