Dinamite

Dinamite blanc de blancs brut nature is de eerste mousserende wijn van Portugal Boutique Winery. Het opvallende blanco etiket heeft een strip die je ervan af kan trekken. Daarna zie je pas het echte etiket.

Dinamite: brut nature en gemaakt van witte druiven

De druiven voor de Dinamite mousserende wijnen worden met de hand geplukt en groeien op de typische klei- en leisteengronden van de Bairrada. Na de eerste vergisting op staal, vergist en rijpt de wijn nog 12 maanden door op de fles. Tot slot sluit men de fles definitief met een kurk en rijpt de wijn nog een extra 48 maanden door op de fles. Hierdoor krijgt deze espumante extra complexiteit mee. Aan deze mousserende wijnen worden geen extra suikers toegevoegd. Ze zijn dus brut nature. Deze brut nature mousserende wijn is gemaakt van drie witte druivenrassen én op de méthode traditionelle. Dit is de methode zoals in de Champagne mousserende wijnen worden gemaakt. Dinamite blanc de blancs is daarom een echte concurrent voor de betere Champagne.

Wat is de méthode traditionelle?

Een mousserende wijn noemen ze in Portugal: espumante. Mousserende wijnen maakt men op verschillende manieren. Wat ze bijna allemaal gemeen hebben is dat er altijd eerst een basiswijn is gemaakt. Deze basiswijn is op eiken of in stalen vaten vergist en gerijpt. Daarna vindt een tweede vergisting plaats; in een tank of in de fles.

Bij Cava, Crémant en Champagne vindt die tweede vergisting altijd in de afgesloten fles plaats. De gist zorgt ervoor dat er koolzuur ontstaat. De gist zakt geleidelijk naar de bodem. Door langzaam (soms wel in 3 jaar) de fles steeds te draaien van verticaal naar horizontaal verplaatst de gistprop zich naar de hals. Door de fleshals te bevriezen schiet de gistprop eruit. Daarna sluit men de fles definitief met een kurk. De druk die er dan in zit is evenveel als in een autoband. Dat is de méthode traditionelle.

Over de wijnmaker van Dinamite

Portugal Boutique Winery is opgericht door Ricardo Sarrazola. Deze jonge wijnmaker had een droom. Hij wilde ooit zijn eigen Portugese wijn maken. Ricardo wilde vooral wijn maken van oude wijnstokken. Daarnaast wilde hij wijndruiven laten groeien op verschillende grondsoorten, hoogtes en blootstellingen aan de zon. De Douro was hiervoor de ideale plek. Zo begon hij het merk Portugal Boutique Winery. Inmiddels heeft Ricardo zijn grond uitgebreid naar de Vinho Verde, Tras-os-Montes en de Bairrada. In de Bairrada heeft hij wijnstokken voor de mousserende wijnen Dinamite.

Op zoek naar een andere Portugese wijn?

Bekijk ook één van onze andere wijnen uit Portugal. Inmiddels importeren wij uit diverse Portugese wijnregio’s en hebben we verschillende soorten in ons assortiment. Mis je een bepaalde wijn? Of ben je op zoek naar een specifieke wijn? Neem contact op. Met onze kennis en ons netwerk kunnen wij vast iets voor je betekenen!