Chave de Oiro

Mousserend

WIJNREGIO  Bairrada

DRUIVENRASSEN  Bical, arinto en fernão pires

AROMA’S Prachtige bubbels! Delicate hints van citrus fruit, wit fruit (groene appel), gist en toast maken deze espumante, een echte concurrent voor de betere Champagne. Heel lekker als aperitief, bij de borrel of bij oesters, salades, schaal- en schelpdieren.

PRIJS Op aanvraag. Neem contact met ons op.

Beschrijving

Chave de Oiro, sleutel van goud, is een mousserende blanc des blancs gemaakt van drie witte druivenrassen. Een espumante zoals ze in Portugal zeggen. Mousserende wijnen kunnen op verschillende manier worden gemaakt.

Wat bijna alle mousserende wijnen gemeen hebben is dat er altijd eerst een basiswijn wordt gemaakt die op eiken of in stalen vaten wordt vergist en gerijpt. Daarna vindt een tweede vergisting plaats; in een tank of in de fles.
Bij Cava, Cremant en Champagne vindt die altijd in de afgesloten fles plaats. De gist zorgt ervoor dat er koolzuur wordt gemaakt en zakt geleidelijk naar de bodem. Door langzaam (soms wel in 3 jaar) de fles steeds te draaien van verticaal naar horizontaal verplaatst de gistprop zich naar de hals. Door de fleshals te bevriezen schiet de gistprop eruit en kan de fles definitief worden afgesloten met een kurk. De druk die er dan in zit is evenveel als in een autoband. Dat is de méthode traditionelle.

Chave de Oiro Brut is een frisse Portugese ‘Champagne’ uit het Bairrada wijngebied. Vandaag de dag is de regio Bairrada verantwoordelijk voor meer dan 60% van de totale productie van mousserende wijn die in Portugal wordt geproduceerd. Uit die regio komen de espumantes die op de méthode traditionelle worden gemaakt.