Geplaatst op

Recept: Salade met garnalen

salade gamba's mais rode peper zomer zomerse salade

Een salade met garnalen smaakt altijd lekker. Het is licht, snel klaar en ook nog gezond. Deze salade met garnalen, rode peper en mais is snel gemaakt en heerlijk als voorgerecht. Maar ook als borrelhapje staat het prachtig op tafel.

Recept: salade met garnalen, mais en rode peper (4 personen)

Voor de dressing:

  • handje verse koriander grofgehakt
  • 1/2 rode peper in kleine stukje zonder zaadjes
  • sap van 2 limoenen
  • 2 el olijfolie
  • zout

Voor de salade:

  • 1 blik mais
  • 3 el olijfolie
  • zout en peper
  • 2 cayenne pepers klein gesneden (of 2 tl cayenne poeder)
  • 400 gram tijgergarnalen
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 80 gram groene sla
  • 100 gr radijsjes in dunne plakjes
  • 1/2 rode peper in kleine stukjes zonder zaadjes

Maal de ingrediënten voor de dressing in een blender.

Warm de mais even op. Meng de garnalen met de cayenne pepers/poeder, de komijnpoeder en snufje zout. Bak de garnalen in olijfolie in 2-3 minuten tot ze roze worden.

Meng de groene sla, de mais, de plakjes radijs en de dressing door elkaar. Verdeel over een mooie schaal en doe de garnalen erover. Garneer met de 1/2 rode peper in kleine stukjes

Bom apetite!

Bijpassende Portugese wijn

Vinho Verde is een typische wijn uit Portugal en wordt meestal gemaakt van de Alvarinho en Loureiro druiven. De wijn komt uit de meest noordelijke en natste provincie van Portugal: Minho. In Minho valt op jaarbasis meer neerslag dan in Nederland.

Groene wijn

Vinho verde betekent letterlijk groene/ jonge wijn. Het dankt haar naam aan het feit dat de druiven worden geplukt als ze nog onrijp zijn. Doordat de druiven in het koele klimaat van Minho niet kunnen volgroeien blijven zij hoog in zuren en relatief laag in suikers. Hierdoor ontstaan frisse zachte wijnen met een relatief laag alcoholpercentage en een licht tintelend bubbeltje. Door de tonen van wit fruit, citrus fruit, bloemen en mineralen past deze wijn heel goed bij vis, schaaldieren, geitenkaas en lichte pasta’s en salades. Zoals deze salade met garnalen, mais en rode peper.

Geplaatst op

Tips voor zomerse wijnen uit Portugal

tips voor zomerse wijnen uit portugal

De zomer is begonnen en wat smaken zomerse wijnen nu heerlijk! En hoewel de temperatuur nu nog wat schommelt, hebben we al wel wat dagen zomerse temperaturen gehad. Maar wat zijn nu wijnen die passen bij de zomer? Wij geven je vier tips.

Droge en frisse wijnen

Zomerse wijnen zijn droog en fris. Een typische frisse en droge zomerwijn is een sauvignon blanc. Maar die kennen we wel ;). Ga eens voor iets speciaals! Bijvoorbeeld een vinho verde uit het Noorden van Portugal! Wij hebben een Amo te vinho verde met een prachtige turquoise zomerse label.

Bubbel

Een mousserende wijn is niet alleen feestelijk maar ook heerlijk fris en vaak laag in alcohol. Het smaakt goed bij de borrel, bij een salade, een licht hoofdgerecht en zelfs bij het dessert! En het hoeft niet veel te kosten. Mousserende wijnen uit Portugal zijn betaalbaar en goed van kwaliteit. En vaak ook nog op de méthode traditionelle gemaakt, dus zoals echte Champagne. De meeste mousserende wijnen uit Portugal komen uit de Bairrada. Wij hebben er twee in onze collectie: Conde Villar en Dinamite. Daarnaast hebben we ook een bijzondere mousserende wijn uit de Vinho Verde: Quinta das Arca.

Bloemige en fruitige wijnen

Ook een bloemige witte wijn of een fruitige rosé past goed bij hoge temperaturen! De mooie roze kleur van een rosé komt doordat er blauwe druiven worden gebruikt en de schillen vergisten dan heel kort mee. Die rode druiven zorgen er voor dat een goede rosé altijd een ‘bite’ heeft wat heerlijk smaakt bij zowel de borrel als de bbq. Wij hebben diverse bloemige en fruitige wijnen zoals onze Medusa rosé, Maias rosé of onze Amo-te viognier.

Laag in alcohol

Zomerwijnen hebben een niet al te hoog alcoholpercentage. Hoe meer alcohol, hoe warmer je het ook krijgt. Kijk dus ook bij het kopen van een wijn voor een zwoele zomeravond of stranddag naar de hoeveelheid alcohol in de wijn. Tussen de 12 en 13 % is perfect! Wij hebben zelfs een witte wijn met 9% alcohol: Ala dos Namorados. Heerlijk licht, fris en met een klein tinteltje,

Geschikt om te koelen

Een zomerse wijn moet natuurlijk geschikt zijn om goed te koelen. De meeste witte wijnen kun je prima drinken uit de koelkast maar smaken net iets lekkerder als je ze vlak voor het serveren even eruit haalt. Een wijn die gelijk de juiste temperatuur heeft als hij uit de koelkast komt is een mousserende wijn! En dat hoeft niet altijd Champagne te zijn. Denk ook eens aan een mousserende wijn gemaakt volgens de traditionele methode uit Portugal. Wij hebben er inmiddels drie in onze collectie.