Geplaatst op

Recept: Salade met garnalen

salade gamba's mais rode peper zomer zomerse salade

Een salade met garnalen smaakt altijd lekker. Het is licht, snel klaar en ook nog gezond. Deze salade met garnalen, rode peper en mais is snel gemaakt en heerlijk als voorgerecht. Maar ook als borrelhapje staat het prachtig op tafel.

Recept: salade met garnalen, mais en rode peper (4 personen)

Voor de dressing:

  • handje verse koriander grofgehakt
  • 1/2 rode peper in kleine stukje zonder zaadjes
  • sap van 2 limoenen
  • 2 el olijfolie
  • zout

Voor de salade:

  • 1 blik mais
  • 3 el olijfolie
  • zout en peper
  • 2 cayenne pepers klein gesneden (of 2 tl cayenne poeder)
  • 400 gram tijgergarnalen
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 80 gram groene sla
  • 100 gr radijsjes in dunne plakjes
  • 1/2 rode peper in kleine stukjes zonder zaadjes

Maal de ingrediënten voor de dressing in een blender.

Warm de mais even op. Meng de garnalen met de cayenne pepers/poeder, de komijnpoeder en snufje zout. Bak de garnalen in olijfolie in 2-3 minuten tot ze roze worden.

Meng de groene sla, de mais, de plakjes radijs en de dressing door elkaar. Verdeel over een mooie schaal en doe de garnalen erover. Garneer met de 1/2 rode peper in kleine stukjes

Bom apetite!

Bijpassende Portugese wijn

Vinho Verde is een typische wijn uit Portugal en wordt meestal gemaakt van de Alvarinho en Loureiro druiven. De wijn komt uit de meest noordelijke en natste provincie van Portugal: Minho. In Minho valt op jaarbasis meer neerslag dan in Nederland.

Groene wijn

Vinho verde betekent letterlijk groene/ jonge wijn. Het dankt haar naam aan het feit dat de druiven worden geplukt als ze nog onrijp zijn. Doordat de druiven in het koele klimaat van Minho niet kunnen volgroeien blijven zij hoog in zuren en relatief laag in suikers. Hierdoor ontstaan frisse zachte wijnen met een relatief laag alcoholpercentage en een licht tintelend bubbeltje. Door de tonen van wit fruit, citrus fruit, bloemen en mineralen past deze wijn heel goed bij vis, schaaldieren, geitenkaas en lichte pasta’s en salades. Zoals deze salade met garnalen, mais en rode peper.